shiroカヌレの小麦粉は、さぬきの夢を原料にした製菓用小麦「さぬきの夢ロワール」を使用しています。
製菓に適するよう、たんぱく質の量が少ない小麦の中心部分を使うことで、より柔らかい食感になり、カヌレの外側のカリッと相性が合います。そして、断面を見てもらいたいです。均一に火が通っており、網目状なのが綺麗に焼けている証拠です。購入して半分に切っても面白いですね。